Discovery Human Nature Forum

Kiedy uda mi się kupić na targu lub otrzymam w prezencie, prosto z babcinego pola, dobre, sypkie ziemniaki, bardzo lubię przygotować kluski śląskie lub kopytka. Są uniwersalne: można podać je zarówno jako bezmięsne danie główne jak i dodatek do mięsa.


W moim domu rodzinnym mama przygotowywała klasyczne kopytka, bez dodatku sera. Do ich zrobienia wystarczą ziemniaki, jajko, mąka pszenna i odrobina mąki ziemniaczanej oraz soli. Można wykorzystać do ich przygotowania ugotowane kartofle pozostałe z poprzedniego obiadu lub ugotować je w mundurkach, obrać ze skórki, zmielić jeszcze ciepłe i poczekać aż do całkowitego wystygnięcia.

 
Przepis na kopytka
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki (dla 4 osób):
1 kg sypkich ziemniaków* (ugotowane w mundurkach)
ok. 2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól


Wykonanie:

Krok 1. Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i jeszcze ciepłe mielimy w maszynce. Następnie odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Krok 2. Do ziemniaków dodajemy 1 łyżeczkę soli, jajko i obydwie mąki i wyrabiamy szybko ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, można dosypać dodatkową mąkę – ważne, żeby nie było jej zbyt dużo.
Krok 3. Na omączonej stolnicy lub blacie formujemy wałek z ciasta, który delikatnie spłaszczamy i sprawdzamy czy nie będzie kleił się do stolnicy.
Krok 4. Z wałka ciasta wykrawamy drewnianą łopatką lub nożem kopytka.
Krok 5. Do osolonego, gotującego się wrzątku wrzucamy kopytka i delikatnie mieszamy, żeby nie przywarły do dna i nie posklejały się.
Krok 6. Przykrywamy garnek i zagotowujemy całość, następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kopytka przez 2 minuty.
Krok 7. Odcedzamy kopytka na durszlaku lub za pomocą łyżki cedzakowej, polewamy ulubionym sosem i podajemy.
Niezjedzone kopytka można kolejnego dnia odsmażyć na oleju.