Discovery Human Nature Forum

Zaczęło się od wizyty na pobliskim targowisku, gdzie oprócz całego wora szpinaku, sterty pomidorów i kilku innych warzyw oraz owoców do mojej torby wpadł pęczek botwinki. Po powrocie z dzisiejszej wyprawy do ogrodu botanicznego postanowiłam, że skoro jest już tak ciepło i zapowiada się piękny maj, najwyższa pora przygotować chłodnik z botwinki.
Jako dziecko nie przepadałam za botwinką, ale parę lat temu spróbowałam chłodniku botwinkowego u mojej kuzynki i całkowicie zmieniły się moje botwinkowe preferencje

Przepis na chłodnik botwinkowy
Składniki (dla 2 osób):
1 pęczek botwinki (obcięte korzonki, dokładnie umyte listki i łodyżki)
1/2 ząbka czosnku (wyciśnięty przez praskę)
3 cm korzenia marchewki (umyta i oskrobana)
1 łodyga selera naciowego (usunięte łyko, pokrojona w kawałki)
1/2 zielonego ogórka (umyty, pokrojony w kawałki; opcjonalnie może być obrany ze skórki)
2 jajka (ugotowane na twardo, obrane ze skorupek, dobrze schłodzone w lodówce)
250 g kefiru lub jogurtu naturalnego (dobrze schłodzonego w lodówce)
sól i pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz kefiru/jogurtu wkładamy do blendera lub ręcznego miksera z nożami i korbką. Miksujemy tak, aby uzyskać gęstą papkę (osobiście nie lubię zbyt mocno zmiksowanego chłodniku, dlatego w moim widać małe kawałki listków i łodyżek). Mieszamy z kefirem/jogurtem, doprawiamy według uznania i podajemy.
Chłodnik botwinkowy może być dodatkiem do ostudzonych ziemniaków lub podawany samodzielnie.