Discovery Human Nature Forum
Natura ludzka => Pasje i Hobby => Kuchenne rewolucje => Wątek zaczęty przez: House w Maj 10, 2013, 09:26:25 pm
-
Składniki:
bagietka
podgrzybki
cebula
czosnek
oliwa
bazylia
ser
masło
sól
pieprz
najpierw na patelnie wrzucamy masło do pieczenia podrzybki lub inne grzyby można dodać pokrojoną cebulkę i całość posolić wedle uznania
w pomiędzyczasie do osobnego naczynia wrzucamy ze 2 ząbki posiekanego czosnku czy utartego jak kto lubi dodajemy oliwe bazylie troche soli i pieprzu dla smaku i zamieszamy sobie
jak już grzyby odparują i się przysmażą kroimy bagietkę polewamy sobie ją naszym podkładem z oliwy czosnku bazylii na to kładziemy grzyby z patelni z cebulką i wstawiamy do piekarnika na taki czas żeby przypiec całość ale nie spalić po wyjęciu scieramy sobie na wierzch żółty ser i możemy już wsuwać znaczy zjeść
-
Ponieważ Pani Dorotka zasypuje mnie ostatnio wszelakimi grzybami (co wywołuje moją wielką radość bo je uwielbiam) sytuacja natchnęła mnie do poszukiwania łatwych przepisów na te cudowności bo jedyne co ja umiałam z nimi zrobić do tej pory to zupa (pyszna bo pyszna mniam ale ileż można gotować to samo z grzybów jak tyle pyszności z tego zrobić można).
A więc wypróbowane na obiad pyszne, łatwe i szybkie:
Najpierw "stara" zupa:
1 kg grzybów leśnych
około 2 litrów rosołu
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
2 marchewki
1/2 pietruszki
4 średnie ziemniaki
śmietanka (do smaku na koniec w zależności od upodobań)
Grzyby umyć, pokroić. Ziemniaki, pietruszkę i marchew obrać, pokroić w kostkę.
W dużym garnku roztopić 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy, dodać grzyby i smażyć je na większym ogniu mieszając przez około 5 minut, doprawić solą i pieprzem, wyjąć z garnka. Do garnka włożyć drugą łyżkę masła i zeszklić cebulkę, pod koniec dodając czosnek. To wszystko razem z ziemniakami i marchewką wrzucamy do rosołu i gotujemy do miękkości zachwycając się zapachem grzybów w całym domu :). Przep podaniem smietnake dodajemyy. Mniaaaam......
Borowiki w śmietanie
1 kilogram świeżych borowików
2 cebule
200 ml śmietany 12% ( bez rozpusty)
1 łyżka mąki
2 łyżki masła
sól
świeżo mielony pieprz
Grzyby myjemy i kroimy w plastry. Zagotowujemy niewielką ilość wody i wrzucamy grzyby, solimy. Cebulę drobno kroimy i dusimy na maśle. Jak grzyby się zagotują wybieramy je cedzakiem i dusimy razem z cebulą. Nie musi to trwać długo. Na koniec dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką i mieszamy do zagotowania. A po tym jemy i rozpływamy się w zachwytach /napalony
Ja to podałam z kaszą i gotowaną na maśle marchwią ale można same albo z ziemniaczkami.
I jeszcze Risotto z borowikami znalezione w sieci ale wypróbowane i pyszne
300-400 g suszonych borowików
1 litr rosołu
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
5 łyżek masła
200 g ryżu do risotto (np. Arborio)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, piepsz
5 łyżek tartego Parmezanu
Cebulę i czosnek pokroić w małą kosteczkę. Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki masła, włożyć cebulę i czosnek, dusić do miękkości na małym ogniu nie rumieniąc, przez około 5 minut, do czasu do czasu zamieszać. Borowiki dokładnie oczyścić nożykiem lub szczoteczką z piasku i listków. Pokroić na 1/2 cm plasterki. Dodać do zeszklonej cebuli, przykryć i dusić razem przez 1 - 2 minuty, aż borowiki zmiękną. Grzyby wyjąć na talerzyk, doprawić solą i pieprzem. Na patelnię z masłem i cebulą wsypać ryż, grzyby, wymieszać i smażyć przez minutę na średnim ogniu. Następnie wlać łyżkę wazową gorącego bulionu i gotować risotto na małym ogniu do czasu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, od czasu do czasu zamieszać.Risotto jest gotowe, gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. Dodać natkę pietruszki i odłożone świeże grzyby, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać tarty Parmezan i pozostałe 3 łyżki masła.
-
Ja uwielbiam Boeuf Stroganow oraz Bitki w sosie z grzybami na purée paprykowo-ziemniaczanym.
-
Kocham wszelakie zapiekanki!!!