Discovery Human Nature Forum
Natura ludzka => Pasje i Hobby => Kuchenne rewolucje => Wątek zaczęty przez: Radiana w Styczeń 08, 2012, 03:53:10 pm
-
Ciasto
0,5 kg mąki
1 cale jajko
3 łyżki oleju, lub 1/3 opakowania jakiegoś tłuszczu/ masło , margaryna/
3/4 szklanki bardzo ciepłej wody
Na stolnicę wyspać mąkę, wbić jajko, dodać olej i zacząć mieszać składniki dodając ciepła wodę
Gęstość ciasta, powinna być jak bardzo miękka plastelina, Wyrabiamy to wszystko na jednolitą masę
Olej dodaję, bo ciasto tak szybko nie schnie i ma dobrą masę do sklejania
Dzielimy na części i wałkujemy stopniowo placki , ja wałkuję dość cieniutko, bo lubię delikatne pierogi,
a nie twarde gumy, jak gotowce
Placek kroję robiąc paseki ok 5 cm i z tego paska robię kwadraciki .W kwadracik wkładam farsz i wychodzi trójkąt, zlepiam bardzo dobrze brzegi, Leniwa jestem , bo można szklanką wykrawać, ale wtedy ma się dużo skrawków. Dla mnie, bez różnicy, czy pierożek ma kształt pol księżyca , czy trójkącika
Farsz Serowy
ok 0,5 kg białego sera krajanki /inaczej twardego/
1 cale jajko
3-4 łyżki cukru
Rozdrabniam ser widelcem ,a potem ucieram łyżką z cukrem i jajkiem
Nadziewam pierogi
Farsz -z Kapusty z grzybami
ok 0,75 kg kiszonej kapusty
ok 10 dkg suszonych grzybów/ lub ok 0,5 kg pieczarek
2 średnie cebule
Tłuszcz do podsmażenia- sol .pieprz
Kapustę gotujemy ok 0,5 h i studzimy
Pieczarki podsmażamy, jeżeli suszone grzyby to moczymy , a potem gotujemy ok 15 minutek
Mielimy przez maszynkę cebulkę ,na patelkę dodajemy tłuszcz
Podsmażamy cebulkę
Mocno odciskamy chłodna kapustę i mielimy przez maszynkę
Mielimy także grzybki
Zmielona kapustę i grzyby, wrzucamy na patelkę i podsmażamy, dobrze mieszając
Doprawiam do smaku sola i pieprzem, według uznania, ja lubię pikantniej
Żeby farsz się nie rozsypywał ,posypuję leciutko mąką i dalej zasmażam
Farsz należy przestudzić, można go przygotować dzień wcześniej
Podobne wariacje można robić z mięskiem/ zwłaszcza z rosołu/, grzybami, szpinakiem
Letnia porą , oczywiście owocowe
Naklejone pierożki wrzucamy na osoloną wrzącą wodę i gotujemy, aż do wypłynięcia, plus 1 minutka
Gotuję partiami, żeby mi się, nie po sklejały, oczywiście w tej samej wodzie
Serowe, Owocowe według uznania, polewamy gęsta śmietaną i posypujemy cukrem ,lub roztopionym masłem i tez posypujemy cukrem .Kto lubi, może dodać cukier wanilinowy ,lub cynamon.
Pierogi mięsne , kapuściane , grzybowe, lub ich mix, krasimy skwarkami ze słoninki , lub chudszymi z brzuszka
S M A C Z N E G O
-
Ach Radi :D W końcu. Dzięki!
A powiedz- mrozisz zrobione pierogi? Jakieś rady co do mrożenia?
Bo ja to bym wolała zrobić hurtowo i zamrozić na drugi a nawet trzeci raz. Trzy razy mniej bałaganu ;)
-
Mam dość dużą rodzinkę, jak nalepie dużo, to chętnych mam na pierogi .Syn z rodzinka , tylko czekają na wałówkę z domu Jeżeli mi pozostanie to mrożę, ale tylko ugotowane, popakowane w pudełeczka .Nigdy nie mroziłam surowych, bo przetwórnie mrożą, ale to jest specjalna technologia- szybkie zamrażanie .Niestety nasze zamrażarki nie maja takiej funkcji Ugotowane i zamrożone zdają egzamin, chociaż ja wole świeżo nalepione . Przepis z pol kilograma mąki ,to raczej tak dla rodzinki 3-4 osobowej, to w sam raz .Staram się farsz zrobić dzień wcześniej ,to potem samo robienie pierogów , góra godzinka- oczywiście pomijając pierogi serowe ,czy owocowe, tego wcześniej się nie szykuje