Discovery Human Nature Forum

Nigdy nie przepadałam za rosołem i nigdy nie pogardziłam zupą pomidorową. Najlepszą robiła moja mama: na wywarze warzywnym, a czasem właśnie na rosole, jeśli zostało go trochę po niedzielnym obiedzie. Zupa pomidorowa mojej mamy, zwana czasem „pomidorówką„, nigdy nie była zbyt gęsta, miała piękny, pomarańczowy kolor, nie dało się w niej wyczuć zbyt dużej ilości mąki, a jej zaletą był zrównoważony smak: słodko-kwaśny.
Zupę pomidorową najlepiej przygotować z dojrzałych, letnich pomidorów, które zimą można zastąpić pomidorami z puszki albo sokiem pomidorowym 100%.


Przepis na zupę pomidorową
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki (dla 4 osób):
1/2 kg pomidorów lub 500 ml soku pomidorowego 100%
1 mała cebula
1/4 kostki masła
1,5 l wywaru warzywnego
1 szklanka śmietany
2 łyżki mąki
1-2 łyżki cukru
sól, pieprz


Wykonanie:

Krok 1. Zagotowujemy wywar warzywny.
Krok 2. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, usuwamy pestki, przecieramy miąższ przez sito lub miksujemy w blenderze.
Krok 3. Na maśle szklimy cebulę, dodajemy pomidory i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
Krok 4. Dodajemy sos pomidorowy do wywaru (wcześniej odlewamy z niego 1 szklankę), mieszamy i znów doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień.
Krok 5. Mąkę rozrabiamy z połową pozostałego wywaru, dodajemy do zupy, mieszamy i zostawiamy na małym ogniu na 5 minut.
Krok 6. Śmietanę rozrabiamy z drugą połową pozostałego wywaru, również dodajemy do zupy, cały czas mieszając. Pozostawiamy na ogniu na kolejne 5 minut.
Zupę pomidorową podajemy z makaronem, ryżem lub lanymi kluskami. Którą wersję najbardziej lubicie?