Discovery Human Nature Forum

W tłusty czwartek w moim domu zawsze gościły pączki z różą, a w naszej kuchni razem z mamą przygotowywałyśmy faworki. Siadałyśmy przy stole, na którym królowała duża, drewniana stolnica, mama wałkowała ciasto i wycinała prostokąty z dziurką, a ja zawijałam z nich „warkoczyki” i przyglądałam się, jak szybko rosną na gorącym oleju. Kiedy były już gotowe, odwiedzałam babcię, która częstowała mnie różami karnawałowymi z pyszną konfiturą.

Przygotowanie faworków, znanych też jako chrust, chruściki, jaworki, jest dość pracochłonne: wyrabiamy ciasto, które nie może zawierać zbyt dużej ilości mąki. Nie powinno się jej podsypywać zbyt wiele w czasie wałkowania, a wałkować trzeba bardzo cienko. Nadmiar mąki warto obsypać za pomocą pędzelka, dzięki temu nic nie będzie pryskać i przypalać się podczas smażenia na mocno rozgrzanym oleju.


Przepis na faworki:

Czas przygotowania: 45 minut
 
Składniki (na ok. 48 szt.):
 
2 szklanki mąki
3 żółtka
3 łyżki gęstej śmietany
1 łyżka spirytusu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 l oleju roślinnego
sól
cukier puder waniliowy


Wykonanie:

Krok 1. Mąkę mieszamy w misce ze śmietaną.
Krok 2. Dodajemy żółtka, proszek do pieczenia i spirytus, wyrabiamy ciasto.
Krok 3. Wałkujemy cienko ciasto, starając się jak najmniej podsypywać je mąką.
Krok 4. Z ciasta wykrawamy prostokąty 3 cm x 15 cm, przekrawamy środek na długość ok 5 cm.
Krok 5. Jeden brzeg prostokąta przewijamy przez otwór (uzyskamy kształt „warkoczyka”).
Krok 6. Smażymy po kilka sztuk faworków na bardzo mocno rozgrzanym oleju. Powinny błyskawicznie wyrosnąć i się zezłocić. Praktycznie od razu po wrzuceniu trzeba będzie je obracać, a następnie wyjąć i osączyć na papierowym ręczniku lub serwetce.