Discovery Human Nature Forum

W moim rodzinnym domu podstawowym daniem na niedzielny obiad były kotlety mielone lub schabowe. Zaprezentuję Wam dziś te pierwsze, przygotowane po konsultacji z moją mamą, która przygotowuje najlepsze kotlety mielone. Dodaje do nich odrobinę czosnku i suszonego majeranku, dzięki czemu są dobrze doprawione i bardzo przyjemnie pachną. Sekretem ich udanej konsystencji jest dodatek suchej bułki namoczonej w wodzie, dzięki której kotlety nie rozpadają się, a mięso jest miękkie i łatwo formuje się w kulki.

Tradycyjnym dodatkiem do kotletów mielonych w moim domu rodzinnym są ziemniaki, które polałam sosem przygotowanym z nazbieranych niedawno pod Twardogórą borowików.

 
Przepis na kotlety mielone

Czas przygotowania: 30 minut
Składniki (dla 4 osób):
500 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1 sucha bułka (namoczona w wodzie, odciśnięta)
1-2 łyżeczki majeranku
bułka tarta do panierowania
olej lub smalec do smażenia
sól, pieprz
Akcesoria kuchenne:
3 miski: mała, średnia i duża
praska do czosnku
patelnia
łopatka do przewracania i wyjmowania kotletów

 
Wykonanie:

Krok 1. Przygotowanie mięsa
Mięso dokładnie mieszamy z namoczoną bułką, czosnkiem, jajkiem i przyprawami.
Krok 2. Formowanie kulek na kotlety
Formujemy kulki, które z łatwością mieszczą się w dłoni, lekko spłaszczamy. Obtaczamy w bułce tartej.
Krok 3. Smażenie kotletów
Na rozgrzanym oleju smażymy kotlety na złotobrązowy kolor. Jeśli wszystkie naraz nie mieszczą się na patelni, smażymy partiami i staramy się po każdym smażeniu usunąć czarną, przypaloną bułkę tartą, która ewentualnie może się pojawić na patelni.
Krok 4. Osączanie nadmiaru tłuszczu
Usmażone kotlety osączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.