Marzec 28, 2024, 07:10:55 pm

Embedded Media

«
 
»
Wątróbka z cebulą Kotlety mielone Śledzie w śmietanie Kapuśniak Kompot z rabarbaru
Śledzie w śmietanie
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=4v4ZoPGjntY" target="_blank" class="aeva_link bbc_link new_win">http://www.youtube.com/watch?v=4v4ZoPGjntY</a>
W wigilijny poranek, kiedy nie wolno nam było jeszcze podjadać smakołyków przygotowanych na kolację, moja mama serwowała najlepszego śledzia. Przepis, w swej klasyce i prostocie, do dziś wykorzystuje się w moim domu rodzinnym ten sam, a śledzie w śmietanie, obowiązkowo, przed podaniem na półmisku, muszą być przygotowane w zalewie octowej.

Jeśli nie dysponujemy czasem do przyrządzenia zalewy, śledzie w śmietanie można przygotować ze śledzi z solanki, wymoczonych dobrze w zimnej wodzie lub mleku tak, żeby nie były za słone. I choć cebula do śledzi również najlepiej smakuje z zalewy, można też wykorzystać surową, którą po pokrojeniu posypuje się solą „od serca” i odstawia do zmiękczenia i wydobycia aromatu.

Śledzie w śmietanie – przepis
Czas przygotowania: 15 minut
Czas oczekiwania: 10 minut
Składniki (dla 2-4 osób):
500 g śledzi matiasów w solance (oczyszczone i wymoczone przez 2-4 godziny w zimnej wodzie lub mleku; opcjonalnie śledzie mogą być z zalewy octowej)
2 cebule (pokrojone w piórka; świeżą cebulę można zastąpić cebulą z zalewy)
1 jabłko (obrane, utarte na tarce o grubych oczkach; opcjonalnie)
2 jajka (opcjonalnie; ugotowane na twardo i utarte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w kosteczkę)
1 szklanka śmietany
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki natki pietruszki lub szczypiorku (posiekany)
sól, cukier, pieprz


Wykonanie:

Krok 1. Śledzie kroimy w dzwonka i układamy dekoracyjnie na półmisku lub talerzach.
Krok 2. Skrapiamy śledzie połową soku z cytryny (jeśli mamy śledzie z zalewy, możemy pominąć ten krok).
Krok 3. Cebulę oprószamy solą i 1 łyżeczką cukru, odstawiamy na 10 minut (jeśli mamy cebulę z zalewy, możemy pominąć ten krok).
Krok 4. Śledzie posypujemy cebulą i (część można zostawić do dekoracji) i jabłkiem oraz skrapiamy sokiem z cytryny.
Krok 5. Śmietanę doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i dekorujemy nią śledzie.
Krok 6. Dekorujemy śmietanę szczypiorkiem lub natką pietruszki. Dodatkowo talerz można ozdobić papryką i/lub marynowanymi grzybkami.

Poster information

Item Info

House

  • Designer
  • Total Items: 2736
  • Total Comments: 218
PostedLipiec 02, 2013, 09:32:10 pm
Views0
Rating
Comments No comments
Aeva Media 1.4w © 2008-2011 Nao & Dragooon - Wedge: level up your forum!