Discovery Human Nature Forum

Latem trudno odmówić sobie wypieków z rabarbarem czy przygotowania dżemu rabarbarowego, którym jesienią i zimą można posłodzić herbatę lub posmarować kanapki i chociaż warto pamiętać, że zawiera sporo szczawianów, można od czasu do czasu, np. raz w tygodniu, pozwolić sobie na małe, rabarbarowe szaleństwo. W pełni letniego sezonu można też przygotować kompot z rabarbaru, bazujący na bardzo prostej recepturze.

Moja mama zawsze robiła nam latem różne kompoty, wysyłając mnie i mojego brata do ogrodu po miseczkę świeżych owoców. Wykorzystywała jabłka, brzoskwinie, gruszki, wiśnie, agrest, śliwki i czarną porzeczką oraz rabarbar, mieszając je często ze sobą w czerwony i smaczny, kompot owocowy. Kompot z rabarbaru, taki bez dodatku innych owoców, pojawiał się u nas niezbyt często i dopiero po wyprowadzce z rodzinnego domu przypomniałam sobie o nim, przygotowując go w małym, odrapanym, wyniesionym od rodziców garnku w pewne czerwcowe popołudnie, kiedy moja kuchnia wreszcie była zmontowana, a w mieszkaniu stały już meble. Dziś znów po niego sięgam, wykorzystując zapas kupionego bez żadnych, szczególnych planów, rabarbaru. Schłodzony w lodówce, jest idealny na letni upał.

Kompot z rabarbaru – przepis
Czas przygotowania: ok. 15-30 minut
Składniki (na ok. 1 l kompotu):
½ kg rabarbaru (pokrojony w plastry o szerokości ok. 5 mm)
½ łyżeczki imbiru lub kilka goździków, albo skórka starta z cytryny, lub miąższ z ½ laski wanilii (opcjonalnie)
5-10 łyżek cukru (najpierw słodzimy mniej, potem, w razie potrzebny, dosładzamy w trakcie gotowania wg własnych upodobań)


Wykonanie:

Krok 1. Rabarbar zasypujemy w garnku cukrem i odstawiamy na ok. 1 godzinę do puszczenia soku.
Krok 2. Dodajemy pozostałe składniki i zagotowujemy.
Krok 3. Gotujemy kompot z rabarbaru na średnim ogniu przez ok. 10-15 minut.
Serwujemy na ciepło lub studzimy, a następnie schładzamy w lodówce.