Styczeń 22, 2017, 09:22:53 pm

Autor Wątek: Obiecany przepis na pierogi  (Przeczytany 738 razy)

0 użytkowników i 1 Gość przegląda ten wątek.

Offline Radiana

  • Friends
  • New
  • *
  • Wiadomości: 74
  • Liked: 7
Obiecany przepis na pierogi
« dnia: Styczeń 08, 2012, 03:53:10 pm »
  • Publish
  • Intenciones by The Islanders on Grooveshark
     Ciasto

     0,5 kg mąki
     1 cale jajko
      3 łyżki oleju, lub 1/3 opakowania  jakiegoś tłuszczu/ masło , margaryna/
     3/4 szklanki bardzo ciepłej wody

     Na stolnicę wyspać mąkę, wbić jajko, dodać olej i zacząć mieszać składniki dodając  ciepła wodę
     Gęstość ciasta, powinna  być  jak bardzo miękka plastelina, Wyrabiamy to wszystko na jednolitą masę
     Olej dodaję, bo ciasto tak szybko nie schnie i ma dobrą  masę do sklejania

     Dzielimy na części i  wałkujemy stopniowo placki  , ja wałkuję dość cieniutko, bo lubię  delikatne pierogi,
    a nie  twarde gumy, jak gotowce
     Placek kroję  robiąc paseki ok 5 cm i z tego paska robię kwadraciki .W kwadracik wkładam farsz i wychodzi trójkąt, zlepiam bardzo dobrze brzegi, Leniwa jestem  , bo można szklanką wykrawać, ale  wtedy  ma się dużo skrawków. Dla mnie, bez różnicy, czy pierożek ma kształt pol księżyca , czy  trójkącika


     Farsz Serowy
     ok 0,5 kg białego sera krajanki /inaczej twardego/
     1 cale jajko
     3-4 łyżki cukru
     Rozdrabniam ser widelcem ,a potem ucieram łyżką z cukrem i jajkiem
     Nadziewam pierogi

     Farsz -z Kapusty z grzybami

     ok 0,75 kg  kiszonej kapusty
     ok 10 dkg suszonych grzybów/ lub ok 0,5 kg pieczarek
      2 średnie cebule
      Tłuszcz do podsmażenia- sol .pieprz
     Kapustę gotujemy ok 0,5 h i studzimy
     Pieczarki podsmażamy,  jeżeli suszone grzyby to  moczymy , a potem gotujemy ok 15 minutek
     Mielimy przez maszynkę cebulkę ,na patelkę dodajemy tłuszcz
     Podsmażamy cebulkę
     Mocno odciskamy chłodna kapustę i mielimy przez maszynkę
     Mielimy także grzybki
      Zmielona kapustę  i grzyby, wrzucamy na patelkę i podsmażamy, dobrze mieszając
      Doprawiam do smaku sola i pieprzem, według uznania, ja lubię pikantniej
     Żeby farsz się nie rozsypywał ,posypuję leciutko mąką i dalej zasmażam
     Farsz należy przestudzić, można go przygotować dzień wcześniej
       
     Podobne  wariacje można robić z mięskiem/ zwłaszcza z rosołu/, grzybami, szpinakiem
     Letnia porą   , oczywiście owocowe

     Naklejone pierożki wrzucamy na osoloną wrzącą wodę i gotujemy, aż do wypłynięcia, plus 1 minutka
      Gotuję partiami, żeby mi się, nie po sklejały,  oczywiście w tej samej wodzie

     Serowe, Owocowe według uznania, polewamy  gęsta śmietaną i posypujemy cukrem ,lub roztopionym masłem i tez posypujemy cukrem .Kto lubi, może dodać cukier wanilinowy ,lub cynamon.


     Pierogi  mięsne , kapuściane , grzybowe, lub ich mix, krasimy  skwarkami ze słoninki , lub  chudszymi  z brzuszka
         S M A C Z N E G O
     
     

    « Ostatnia zmiana: Styczeń 08, 2012, 03:58:09 pm wysłana przez Radiana »

    Offline Moniq

    • Modérateur
    • Level II
    • *****
    • Wiadomości: 768
    • Liked: 27
    • Grupa: A RH+
    • Nastrój: I'm like angel @:-)
    Odp: Obiecany przepis na pierogi
    « Odpowiedź #1 dnia: Styczeń 08, 2012, 05:05:24 pm »
  • Publish
  • Ach Radi :D W końcu. Dzięki!

    A powiedz- mrozisz zrobione pierogi? Jakieś rady co do mrożenia?
    Bo ja to bym wolała zrobić hurtowo i zamrozić na drugi a nawet trzeci raz. Trzy razy mniej bałaganu ;)

    Offline Radiana

    • Friends
    • New
    • *
    • Wiadomości: 74
    • Liked: 7
    Odp: Obiecany przepis na pierogi
    « Odpowiedź #2 dnia: Styczeń 11, 2012, 08:35:36 pm »
  • Publish
  • Mam dość dużą rodzinkę, jak nalepie dużo, to chętnych mam na pierogi .Syn z rodzinka , tylko czekają na wałówkę z domu Jeżeli mi pozostanie to mrożę, ale tylko ugotowane, popakowane w pudełeczka .Nigdy nie mroziłam surowych, bo przetwórnie mrożą, ale to  jest specjalna technologia- szybkie zamrażanie .Niestety nasze zamrażarki nie maja takiej funkcji Ugotowane i zamrożone  zdają egzamin, chociaż ja wole świeżo nalepione . Przepis z pol kilograma mąki ,to raczej tak dla rodzinki 3-4 osobowej, to w sam raz .Staram się farsz zrobić dzień wcześniej ,to  potem samo robienie pierogów , góra godzinka- oczywiście pomijając  pierogi serowe ,czy owocowe, tego wcześniej się nie szykuje